Cumino in Polvere

Originario del Mediterraneo orientale (Cuminum cyminum), il cumino era già noto agli antichi Romani, che lo utilizzavano come una sorta di “pepe” nelle preparazioni quotidiane.

Spezie cardine delle cucine nordafricana, indiana, sudamericana e mediorientale, si presenta in polvere dal profilo aromatico intenso, pungente e leggermente amaro. Il suo aroma deciso può risultare penetrante, ma è proprio questa sua forza a renderlo indispensabile in molte miscele tradizionali.

Ingrediente di carattere, va dosato con equilibrio per non sovrastare gli altri sapori. È ideale in piatti saporiti, curry e preparazioni speziate, e può essere utilizzato anche in infusione con il finocchietto per favorire la digestione. Nella tradizione greca era inoltre associato alla fertilità femminile.