Tavoletta di Cioccolato Fondente 64% con Arancia Candita

L'equilibrio genera questa tavoletta. Un cioccolato amaro ben bilanciato, con una percentuale di cacao che oscilla tra il 64% e il 70% in base alla stagione e alla mano del confettiere, arricchito dai nostri più pregiati fili di arancia candita secondo l’antica lavorazione, senza conservanti e aromi artificiali. Il cioccolato è prodotto con cacao e zucchero con aggiunta di burro di cacao durante il concaggio. La pasta di cacao viene lavorata lentamente con la pietra di granito e, dopo la raffinazione, sbatte in conca tre giorni e tre notti senza sosta diventando “velouté”.