Tavoletta di Cioccolato Fondente 64%

L'equilibrio genera questa tavoletta. Un cioccolato amaro ben bilanciato, con una percentuale di cacao che oscilla tra il 64% e il 70% in base alla stagione e alla mano del confettiere. È prodotto con cacao e zucchero con aggiunta di burro di cacao durante il concaggio. La pasta di cacao viene lavorata lentamente con la pietra di granito e, dopo la raffinazione, sbatte in conca tre giorni e tre notti senza sosta diventando “velouté”.