Curcuma di Madras

Dal colore giallo intenso e dal gusto dolce, con un delicato retrogusto amaricante, la Curcuma di Madras è una spezia calda e avvolgente, capace di armonizzare i sapori. Originaria dell’India e ottenuta da Curcuma longa, è un ingrediente fondamentale di molte miscele di spezie.

In cucina è ideale per aromatizzare riso, verdure, carne, pesce e preparazioni da forno, dove si abbina sempre con un pizzico di pepe nero, che ne completa il profilo aromatico. Utilizzata nei lievitati e nelle preparazioni come pane, pasta fresca e maionese, dona inoltre un naturale e intenso colore dorato. È anche protagonista del celebre Golden Milk.