Fava Tonka

Dal profilo aromatico intenso e avvolgente, la Fava Tonka sprigiona note di mandorla amara, vaniglia e fieno di montagna. Originaria dell’America Meridionale e ricavata dai semi del frutto del Cumaru (Dipteryx odorata), è una spezia preziosa proveniente dalla foresta amazzonica.

In cucina si utilizza preferibilmente grattugiata a fine preparazione: è ideale con il cioccolato e nei dolci da forno, oppure infusa nello zucchero di canna per aromatizzare caffè e preparazioni dolciarie. Oltre alle preparazioni dolci, si sposa sorprendentemente bene anche con il salato, in particolare con zucca, crostacei e carni bianche.