Pepe di Sichuan Intero

Originario della provincia cinese dello Sichuan (Zanthoxylum piperitum), questo “falso pepe” era un tempo offerto in dono agli imperatori cinesi come spezia di grande pregio.
Le bacche rosse, una volta mature ed essiccate, si aprono naturalmente rivelando un piccolo seme nero. Il loro aroma è pungente e fresco, con eleganti note di agrumi e canfora.

Contiene un alcaloide che provoca una sensazione leggermente anestetizzante sulla lingua, rendendolo unico nel suo genere. In cucina si abbina perfettamente alla frutta, sia fresca sia cotta, e sorprende in modo particolare negli accostamenti con il cioccolato.