Tavoletta di Cioccolato Santé al Profumo di Cannella

Il cioccolato del gusto ottocentesco. “Santé” al profumo di cannella, preparato come nell’800 esclusivamente con cacao e zucchero in percentuali quasi uguali, e un pizzico di cannella. La mancanza del concaggio, allora non conosciuto, rende il cioccolato una pasta poco adatta a essere modellata. In origine era consumato perlopiù grattugiato e sciolto in tazza, poiché considerato un eccellente alimento. Venne anticamente chiamato “santé” per distinguerlo dal cioccolato corrente spesso adulterato e per le sue prorietà benefiche.