CIOCCOLATO ARTIGIANALE

Antichi macchinari che lavorano cacao, burro di cacao, zucchero e latte seguendo tempi e processi del passato. E voilà, il nostro cioccolato artigianale: tavolette di cioccolato fondente, al latte e con nocciole, clementine candite ricoperte di cioccolato, cioccolatini ripieni, ciliegie al liquore, uova e fantasie pasquali.

Ogni creazione è un omaggio alla tradizione del cioccolato italiano, valorizzando sapori autentici e ingredienti selezionati. E per gli estimatori del cioccolato ottocentesco, il cioccolato Santé non concato: un cioccolato di origine francese, composto di solo cacao e zucchero in uguale percentuale, noto in passato per essere un alimento salutare e oggi simbolo di cioccolato di qualità.

LA BOTTEGA DEL CIOCCOLATO

Le protagoniste di questa bottega sono le antiche macchine che, ancora oggi, lavorano rispettando i tempi del passato: un mescolatore di granito "De Batiste," una raffinatrice e cilindri degli anni '50, e una conca longitudinale di granito degli anni '40.

La nostra lavorazione artigianale è lenta e meticolosa, con un massaggio in conca che dura 3 giorni e 3 notti. Questo processo prolungato conferisce al cioccolato una consistenza vellutata e lo rende perfettamente modellabile, tutto senza l'aggiunta di emulsionanti o additivi.

LE LAVORAZIONI TRADIZIONALI DEL CIOCCOLATO

Produciamo il cioccolato Santé, una specialità ottocentesca ormai quasi dimenticata, realizzata con solo cacao e zucchero in parti uguali. Questa ricetta esclusiva è un esempio di cioccolato di qualità, fedele alle tecniche tradizionali.

L'amarezza vellutata del cacao si armonizza con la dolcezza naturale della nostra frutta candita, come gli iconici spicchi di clementine pucciate nel cioccolato e le scorzette di arancia e limone.

Nei nostri cioccolatini tradizionali, chiamati "a uso antico," la delicatezza dei fiori si sposa perfettamente con il cioccolato: petali di rosa, violette e foglie di menta fresca sono lavorati a mano, senza stampi, per preservare l'antica arte e il sapore unico di una tradizione che vive ancora oggi. Ogni creazione rappresenta il nostro impegno nel produrre il miglior cioccolato italiano per i palati più esigenti.